日式甜辣鸡肉（Tori Chili）的做法

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 将300克鸡胸肉切成大块，放入碗中。加入一小撮盐、一小撮白胡椒粉和半汤匙清酒，充分拌匀。
2. 加入蛋清拌匀，直到鸡肉完全裹上。蛋黄留待后用。
3. 加入1汤匙土豆淀粉拌匀，直到鸡块都裹上淀粉。
4. 加入半汤匙食用油再拌一次，静置5至10分钟，同时准备其他食材。
5. 在小碗中把所有酱汁材料混合：3汤匙水、半汤匙浅红糖、2汤匙番茄酱、1汤匙清酒、1茶匙中式鸡汤粉、半茶匙高汤颗粒。放在灶台边备用。
6. 用中火加热大锅或炒锅，加入1茶匙食用油。油热后放入鸡肉，煎至两面金黄，没有粉红色后盛到盘中备用。
7. 在同一个锅中加少许油，放入半根日本大葱（白色部分）、3瓣大蒜和1汤匙姜末（都切细末），炒至香味逸出。
8. 加入半汤匙豆瓣酱拌匀，加热1分钟激发香味。
9. 倒入之前调好的酱汁，加热至微微冒泡。
10. 把鸡肉放回锅中，加入1茶匙柠檬汁、1茶匙芝麻油、半汤匙辣椒油和2汤匙青豌豆。加热至食材热透、酱汁浓稠有光泽，然后离火。
11. 取一个新锅，小火加热，融化半汤匙黄油。将1个鸡蛋与之前留出的蛋黄一起打入碗中搅匀，倒入锅中，不断搅拌至喜欢的熟度，再用盐和胡椒调味。
12. 把炒蛋和辣炒鸡肉一起盛在同一个盘中，如果喜欢，撒上切碎的葱花。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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