Pasta de atún en salsa de tomate al estilo italiano

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates cherry por la mitad, corta la guindilla en tiras finas y después píquela. Quita el pedúnculo a las alcaparras frescas o enjuaga bien las alcaparras en conserva.
2. A fuego medio, calienta una sartén, añade abundante aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla. Sofríe durante 30 segundos.
3. Añade los tomates, presiónalos suavemente para que suelten su jugo y sofríe de 5 a 10 minutos, removiendo con suavidad.
4. Incorpora el atún y deshácelo con una cuchara de madera o una espátula.
5. Añade las alcaparras, remueve y muele pimienta negra al gusto.
6. Vierte media botella de passata y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
7. Fuera del fuego, incorpora el perejil picado y una pizca de sal marina al gusto.
8. Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade una cucharada colmada de sal marina o sal de roca. Cuece los rigatoni según las instrucciones del paquete.
9. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción de la pasta. Escurre la pasta y añádela a la salsa con un chorrito de agua de cocción.
10. Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo chorritos de agua de cocción si hace falta. Sirve con perejil por encima.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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