Comment faire des pâtes au thon en sauce tomate à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les tomates cerises en deux et la piment en fines lamelles, puis les hacher. Retirer les queues des câpres fraîches ou bien rincer les câpres en conserve.
2. À feu moyen, faire chauffer une poêle, verser une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge, puis ajouter l'ail et le piment. Faire revenir 30 secondes.
3. Ajouter les tomates, les presser doucement pour libérer leur jus, puis faire revenir 5 à 10 minutes en remuant délicatement.
4. Incorporer le thon et l'émietter avec une cuillère en bois ou une spatule.
5. Ajouter les câpres, mélanger, puis moudre du poivre noir selon le goût.
6. Verser une demi-bouteille de passata et laisser mijoter 10 minutes.
7. Hors du feu, incorporer le persil haché et une pincée de gros sel au goût.
8. Porter à ébullition une grande casserole d'eau et ajouter une bonne cuillère à soupe de gros sel de mer ou de sel gris. Cuire les rigatoni selon les indications du paquet.
9. Avant d'égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
10. Faire sauter les pâtes dans la sauce en ajoutant encore un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servir avec du persil sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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