Comment faire une sauce à la dinde | Recette de sauce à la dinde | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Environ une heure avant la fin de cuisson de la dinde, mettez le bouillon, la feuille de laurier, le thym, le xérès et les abats (si vous en utilisez) dans une casserole et portez à ébullition.
2. Couvrez à moitié et laissez frémir 30 minutes, ou plus si vous le souhaitez, jusqu'à ce que les abats soient cuits. Éteignez et mettez de côté.
3. Sortez la dinde du plat de cuisson pour qu'elle repose. Retirez les légumes rôtis du plat et ajoutez-les dans la casserole de bouillon. Remettez le bouillon à frémir.
4. Placez le plat avec les sucs sur deux brûleurs à feu moyen. Ajoutez du beurre si nécessaire pour obtenir ½ tasse de sucs. Faites revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 90 secondes.
5. Ajoutez la farine et faites cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute.
6. Versez la moitié du bouillon dans le roux et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le reste du bouillon et fouettez. Portez à frémissement pendant que vous hachez finement les abats.
7. Laissez frémir la sauce 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8. Pour une sauce onctueuse, repassez-la dans la casserole de bouillon avant d'ajouter les abats hachés.
9. Servez chaud, ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant utilisation.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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