如何制作Twinkies蛋糕! Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 120 分钟

食材

步骤

1. 将模具涂抹充分的黄油（纸杯蛋糕模无需垫纸）。烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 用中速将蛋黄打发30至60秒，至蛋黄松散。
3. 逐步加入糖，然后用中高速打发3分钟，直到质地轻盈、奶油状，体积几乎翻倍。
4. 低速慢慢倒入沸水，再加入香草精和柠檬汁，充分混合均匀。
5. 将面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后在低速下逐步加入蛋黄糊中，直至成为光滑细腻的面糊。放置一旁。
6. 在非常干净的碗中，用打蛋器高速打发预留的3个蛋白和塔塔粉30至90秒，直至形成软性发泡的湿性角；蛋白应呈泡沫状且略微挺立，但仍保持湿润柔软。
7. 先将四分之一的蛋白拌入第一份面糊中，再轻轻拌入剩余的蛋白。
8. 将面糊分装入12个模具中，烘烤13至15分钟，直到边缘开始脱离模具内壁、表面定型。在模具中置于网架上冷却。
9. 蛋糕冷却期间制作夹心：将黄油、香草精和奶油打匀，然后低速慢慢加入糖粉，混合至均匀。中速打30至60秒至顺滑。装入密封袋或裱花袋中，置于室温下。
10. 蛋糕冷却后脱模。用筷子从每个蛋糕的中心纵向戳3个孔，注意不要戳穿。
11. 将裱花袋的一角剪去约1/4英寸（约6毫米）的口子，然后轻轻地向每个孔中挤入少量奶油馅。
12. 当天或次日食用。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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