Beignets fourrés à la crème vanille : guide étape par étape

Par Nanaaba's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Laissez tous les ingrédients liquides atteindre la température ambiante. Fouettez ensemble la farine, le sel, le sucre et la muscade, et réservez.
2. Fouettez ensemble les ingrédients liquides : lait, œufs, beurre et levure.
3. Mélangez les ingrédients secs et liquides à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez au batteur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit collante, élastique et souple.
4. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol bien beurré, couvrez de film alimentaire et d'un linge humide, puis laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte levée. Aplatissez-la avec les mains pour la dégazer, puis étalez-la au rouleau sur 1,3 cm d'épaisseur (1/2 pouce).
6. Découpez des cercles avec un emporte-pièce. Faites chauffer l'huile à 360 °F (182 °C) et plongez délicatement les beignets.
7. Retournez les beignets dès qu'ils remontent à la surface. Continuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits et dorés, environ 6 à 8 minutes par fournée.
8. Déposez-les sur une grille et enrobez-les de sucre semoule. Avec une brochette, percez un trou sur le côté de chaque beignet, puis tournez-la pour créer un espace pour la crème.
9. Pour la crème, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez la fécule et le lait, remuez jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis passez-la au tamis.
10. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement et sans grumeaux.
11. Versez dans un bol, posez un film alimentaire directement sur la surface, et laissez refroidir au réfrigérateur.
12. Remuez la crème froide pour y incorporer de l'air, puis remplissez les beignets à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille biseautée.

Résumé d'après la vidéo de Nanaaba's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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