Come preparare le ciambelle ripiene di crema alla vaniglia: guida passo passo

Di Nanaaba's Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lasciate che tutti gli ingredienti liquidi raggiungano la temperatura ambiente. Sbattete insieme farina, sale, zucchero e noce moscata e mettete da parte.
2. Sbattete insieme gli ingredienti liquidi: latte, uova, burro e lievito.
3. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi a mano o con un'impastatrice fino a ottenere un impasto. Lavoratelo con l'impastatrice per 8-10 minuti, finché non risulta appiccicoso, elastico e morbido.
4. Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola ben unta, coprite con pellicola e un panno umido, e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
5. Spolverizzate il piano di lavoro con farina e rovesciatevi sopra l'impasto lievitato. Schiacciatelo con le mani per sgonfiarlo, poi stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di 1/2 pollice (circa 1,3 cm).
6. Ricavate dei dischi con un tagliapasta. Scaldate l'olio a 360°F (182°C) e immergete delicatamente le ciambelle.
7. Giratele quando risalgono in superficie. Continuate a girarle finché non sono cotte uniformemente e dorate, circa 6-8 minuti per infornata.
8. Trasferitele su una griglia e passatele nello zucchero semolato. Con uno spiedino praticate un foro sul lato di ogni ciambella, poi muovetelo per creare spazio per la crema.
9. Per la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa giallo pallido. Aggiungete l'amido di mais e il latte, mescolate fino a ottenere un composto liscio, poi filtrate.
10. Cuocete a fuoco medio mescolando di continuo per 8-10 minuti, finché non si addensa e non ci sono grumi.
11. Versate in una ciotola, appoggiate la pellicola direttamente sulla superficie e fate raffreddare in frigorifero fino a completo raffreddamento.
12. Mescolate la crema fredda per farle incorporare aria, poi riempite le ciambelle con una sac à poche dotata di bocchetta a punta smussata.

Riassunto dal video di Nanaaba's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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