如何制作香草卡仕达酱甜甜圈：分步指南

作者：Nanaaba's Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 让所有液体食材回到室温。将面粉、盐、糖和肉豆蔻粉混合搅匀，备用。
2. 将液体食材（牛奶、鸡蛋、黄油和酵母）搅拌均匀。
3. 用手或搅拌机将干湿食材混合成面团。用搅拌机揉8至10分钟，直到面团黏手、有拉伸性且柔软。
4. 将面团揉成圆形，放入涂好油的大碗中，盖上保鲜膜和湿布，放在温暖处发酵至体积翻倍。
5. 在工作台上撒面粉，将发酵好的面团倒上去。用手压平排气，然后擀成约1/2英寸（约1.3厘米）厚。
6. 用饼干模压出圆形面坯。将油加热至360°F（182°C），小心地放入甜甜圈生坯。
7. 甜甜圈浮起后翻面。继续翻动至两面均匀炸至金黄色，每批约6至8分钟。
8. 取出放在晾网上，裹上细砂糖。用竹签在每个甜甜圈侧面戳一个孔，再转动竹签扩出空间用于填入奶馅。
9. 制作奶馅：将蛋黄和糖打至糖溶化、混合物变成淡黄色。加入玉米淀粉和牛奶搅拌至顺滑，然后过筛。
10. 中火加热，不停搅拌8至10分钟，直到变稠且无颗粒。
11. 倒入碗中，将保鲜膜直接贴在奶馅表面，放入冰箱冷藏至完全冷却。
12. 取出冷藏好的奶馅搅拌，使其混入空气，然后用装有斜口裱花嘴的裱花袋把奶馅挤入甜甜圈中。

根据 Nanaaba's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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