Comment faire un katsu curry végétalien

Par No Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, préparez le tofu katsu selon votre recette de tofu katsu.
2. Lavez et séchez très bien les poivrons verts doux, les poivrons rouges, le kabocha et les aubergines japonaises, car l'humidité provoque des projections. Faites des entailles d'environ 3 mm (1/8 de pouce) dans la peau de l'aubergine. Panez le katsu et préparez une grille couverte de papier absorbant.
3. Fouettez le bouillon de légumes, la sauce soja, le concentré de tomate, le sirop de dattes, la poudre de cacao et la fécule de pomme de terre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Hachez grossièrement l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre, puis mixez-les au robot jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Versez la purée dans une poêle, ajoutez le bicarbonate de soude et portez à ébullition à feu moyen-vif. Remuez souvent jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la préparation épaississe en pâte, 5 à 6 minutes.
6. Ajoutez l'huile végétale et faites frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et brun clair, encore 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, chauffez environ 2,5 cm (1 pouce) d'huile végétale dans une casserole haute à 170 °C (340 °F).
7. Ajoutez la poudre de curry japonais dans la poêle et remuez vivement pour torréfier les épices.
8. Versez le mélange de bouillon, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et remuez de temps en temps.
9. Faites frire les légumes un type à la fois : le kabocha pendant 2 à 3 minutes ; les poivrons 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la peau bouillonne. Égouttez chacun sur la grille préparée.
10. Faites frire l'aubergine côté peau en premier, retournez-la après 30 secondes et poursuivez environ 1 minute. Égouttez-la côté coupé vers le bas sur la grille.
11. Faites frire le tofu katsu selon sa recette.
12. Tranchez le katsu, disposez-le sur le riz cuit avec les légumes frits, nappez de sauce curry la moitié du katsu et des légumes, et servez aussitôt, croustillant.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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