Come preparare il katsu curry vegano

Di No Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima preparate il tofu katsu seguendo la vostra ricetta del tofu katsu.
2. Lavate e asciugate molto bene i peperoni verdi dolci, i peperoni rossi, la kabocha e la melanzana giapponese, perché l'umidità provoca schizzi. Incidete la buccia della melanzana con tagli di circa 3 mm (1/8 di pollice) di distanza. Impanate il katsu e preparate una gratella con carta assorbente.
3. Sbattete il brodo vegetale, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, lo sciroppo di datteri, il cacao in polvere e la fecola di patate in una ciotola finché non sono ben amalgamati.
4. Tagliate grossolanamente cipolla, carota, aglio e zenzero, poi frullateli nel mixer fino a ottenere una purea liscia.
5. Versate la purea in una padella, unite il bicarbonato e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolate spesso finché il liquido non evapora e il composto si addensa in una pasta, 5-6 minuti.
6. Aggiungete l'olio di semi e friggete la pasta finché non diventa lucida e color cuoio, altri 5-6 minuti. Intanto scaldate in una casseruola alta circa 2,5 cm di olio di semi a 170°C (340°F).
7. Unite la polvere di curry giapponese alla pasta caramellata e mescolate rapidamente per tostare le spezie.
8. Versate la miscela di brodo, abbassate la fiamma per mantenere un leggero sobbollire e mescolate di tanto in tanto.
9. Friggete le verdure una alla volta: la kabocha per 2-3 minuti; i peperoni per 30 secondi-1 minuto, finché la buccia non fa bolle. Scolate ciascuna sulla gratella.
10. Friggete la melanzana con la buccia verso il basso, giratela dopo 30 secondi e continuate per circa 1 minuto. Scolatela con il lato tagliato verso il basso sulla gratella.
11. Friggete il tofu katsu secondo la sua ricetta.
12. Affettate il katsu, adagiatelo sul riso cotto con le verdure fritte, versate il curry su metà del katsu e delle verdure e servite subito, mentre è croccante.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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