素食日式咖喱炸猪排的做法

作者：No Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 前一天按照你的豆腐炸猪排食谱准备豆腐katsu。
2. 将青辣椒、红灯笼椒、南瓜和日本茄子彻底洗净擦干，以免油炸时溅油。在茄子皮面每隔约3毫米划一刀。将炸猪排裹好面包糠，备好铺有厨房纸的沥油架。
3. 把素高汤、酱油、番茄酱、椰枣糖浆、可可粉和马铃薯淀粉放入碗中搅拌均匀。
4. 把洋葱、胡萝卜、大蒜和生姜粗切，放入料理机打成顺滑的泥。
5. 将菜泥倒入平底锅，拌入小苏打，中高火煮沸。经常搅拌，直到多余水分蒸发、混合物变稠成糊状，约5至6分钟。
6. 加入植物油，将糊炒至发亮、呈浅褐色，再炒5至6分钟。同时在深锅中倒入约2.5厘米高的植物油，加热至340°F（170°C）。
7. 加入日式咖喱粉，迅速翻炒使香料出香。
8. 倒入高汤混合液，调至小火保持微微冒泡，并不时搅拌。
9. 逐种油炸蔬菜：南瓜炸2至3分钟；辣椒炸30秒至1分钟，表皮起泡即可。每种炸好后放在备好的架上沥油。
10. 茄子皮面朝下入油，30秒后翻面，再炸约1分钟。切面朝下放在架上沥油。
11. 按照食谱炸制豆腐炸猪排。
12. 将炸猪排切片，与米饭和炸蔬菜一同摆盘，把咖喱酱浇在一半的炸猪排和蔬菜上，趁脆立即上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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