如何制作素食南瓜香兰糯米糕

作者：WoonHeng · 300 分钟

食材

步骤

1. 在小杯中把椰浆、水和盐混合均匀，制成米层的液体。
2. 沥干泡好的糯米，摊在浅盘中。撕入几片香兰叶，加入椰浆混合物拌匀，使所有米粒都裹上汁液。
3. 大火蒸25分钟。
4. 同时，把蝶豆花和水放入小锅，用叉子把花压入水中。煮至沸腾后转小火，不断搅拌直至水变成深蓝色。关火放凉。
5. 用细筛过滤，尽量挤出汁液。蝶豆花留着泡茶。
6. 把南瓜块、水、香兰叶和糖放入高身锅中煮至沸腾，直到南瓜能被叉子轻松戳透。取出香兰叶，把糖水滤入碗中。
7. 将南瓜打成细腻的泥。量取糖水，保留约200毫升。
8. 米饭蒸好后稍微放凉，去掉香兰叶，用筷子或叉子把米饭抖松。
9. 加入几勺蝶豆花汁拌匀，使米饭均匀上色。剩余的汁液留用。
10. 用翻糖压模工具或铲子背面，把米饭紧实地压入涂了油的8英寸高身蛋糕模中。
11. 制作蛋奶层：把200毫升糖水倒回南瓜泥中，再拌入面粉和木薯淀粉，搅拌至顺滑。
12. 加入椰浆，调成浓稠的面糊。
13. 把面糊倒在压实的米层上，在台面上轻敲几下模具以排出气泡。
14. 中火蒸25至30分钟，直到顶层完全熟透。
15. 完全冷却后脱模，切成喜欢的形状，在室温下食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

米饭椰奶豌豆