Come preparare il rendang vegano, super gustoso! - Rendang di cardoncelli (素杏鲍菇仁当), ottimo con il riso, deliziosissimo!!

Di WoonHeng · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate il cocco disidratato surgelato in una padella antiaderente calda, mescolando continuamente, finché diventa dorato. Pestatelo o frullatelo finemente nel mortaio o nel mixer (saltate se è già molto fine), poi mettete da parte.
2. Pulite i funghi con un panno umido e tagliate via le estremità dure. Tagliate in due quelli grandi, poi strappate ogni metà in 2 pezzi.
3. Frullate tutti gli ingredienti del rempah con abbastanza olio (circa 2 cucchiai) fino a ottenere una pasta liscia.
4. Scaldate una padella antiaderente capiente e aggiungete circa 2-3 cucchiai di olio. Versate la pasta di peperoncino con la parte verde della citronella e le foglie di pandan, se usate. Mescolate a fuoco medio-basso.
5. Continuate a friggere finché la pasta non scurisce e l'olio inizia a separarsi.
6. Aggiungete il latte di cocco e cuocete per 30 secondi, poi unite i funghi e coprite con un coperchio. Fate sobbollire circa 5 minuti, finché i funghi sono ben cotti.
7. Salate e zuccherate, quindi fate sobbollire per un altro minuto.
8. Incorporate il cocco tostato e le foglie di lime. Togliete il gambo di citronella e le foglie di pandan prima di servire.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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