So machst du vegetarische Enchiladas

Von Hilah Cooking · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Avocadofüllung zubereiten: Das Avocadofleisch zu einer glatten Masse zerdrücken, die restlichen Füllungszutaten unterheben und beiseitestellen.
2. Für die Salsa die Tomaten oben abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen.
3. Die Tomaten, die übrigen Salsazutaten außer der Tomatensoße und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze ohne Deckel aufkochen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten und die Zwiebel weich sind.
4. Mit einem Stabmixer glatt pürieren oder portionsweise im Mixer. Wenn du eine röterer Soße möchtest, die Tomatensoße unterrühren.
5. Die Tortillas einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder dämpfen, bis sie weich sind.
6. Pro Portion zwei Tortillas auf einen Teller legen und jede mit 2 Esslöffeln der Avocadomischung füllen. Fest aufrollen.
7. Etwa 1 Esslöffel Crema darüber verteilen und dann 1/4 Tasse oder mehr der heißen Salsa darübergießen.
8. Ein paar Esslöffel der Käsemischung darüberstreuen und zerbröseln.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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