Cómo hacer enchiladas vegetarianas

De Hilah Cooking · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el relleno de aguacate: aplasta la pulpa del aguacate hasta que quede lisa, luego mezcla los demás ingredientes del relleno y reserva.
2. Para la salsa, corta la parte superior de los tomates, pártelos por la mitad y retira las semillas.
3. Pon los tomates, los demás ingredientes de la salsa excepto la salsa de tomate y 2 tazas de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto, sin tapar, y hierve unos 8 minutos hasta que el tomate y la cebolla estén blandos.
4. Tritura hasta que quede lisa con una batidora de mano o en una licuadora por tandas. Si quieres una salsa más roja, incorpora la salsa de tomate.
5. Calienta las tortillas en el microondas unos segundos o al vapor hasta que estén blandas.
6. Por cada ración, coloca dos tortillas en un plato y rellena cada una con 2 cucharadas de la mezcla de aguacate. Enróllalas bien.
7. Extiende unas 1 cucharada de crema sobre ellas y luego vierte por encima 1/4 de taza o más de la salsa caliente.
8. Espolvorea por encima un par de cucharadas de los quesos, mezclados y desmenuzados.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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