Come fare le enchilada vegetariane | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il ripieno di avocado: schiacciare la polpa degli avocado fino a ottenere una purea liscia, poi aggiungere gli altri ingredienti del ripieno e mettere da parte.
2. Per la salsa, tagliare la parte superiore dei pomodori, dividerli a metà ed eliminare i semi.
3. Mettere in una pentola i pomodori, gli altri ingredienti della salsa tranne la salsa di pomodoro e 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, senza coperchio, e far bollire per circa 8 minuti, finché pomodori e cipolla non sono morbidi.
4. Frullare con un frullatore a immersione o con un frullatore a bicchiere, in più riprese, fino a ottenere un composto liscio. Per una salsa più rossa, aggiungere la salsa di pomodoro.
5. Scaldare le tortilla nel microonde per qualche secondo o al vapore per ammorbidirle.
6. Per ogni porzione, disporre due tortilla su un piatto, riempire ciascuna con 2 cucchiai di composto di avocado e arrotolare stretto.
7. Spalmare circa un cucchiaio di crema sopra, poi versare 1/4 di tazza o più di salsa calda.
8. Guarnire con un paio di cucchiai dei formaggi, mescolati insieme e sbriciolati.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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