Empty My Fridge
Como fazer enchiladas vegetarianas
Ingredientes
- Avocado3
- Onion · picado1
- Cilantro · picado½ xícara
- Pimenta jalapeño · picado1–2
- Lime1 colher de sopa
- Salt¾ colher de chá
- Salsa mexicana
- Tomate5–6
- Garlic4 dentes
- Dried chili2–8
- Cumin½ colher de chá
- Orégano · seco
- Black pepper
- Tomato sauce4–8 oz
- Corn tortilla8
- Creme mexicano
- Cottage cheese½ xícara
- Queso fresco½ xícara
Modo de preparo
- Prepare o recheio de abacate: amasse a polpa do abacate até ficar lisa, depois misture os demais ingredientes do recheio e reserve.
- Para o molho, corte a parte de cima dos tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
- Coloque os tomates, os outros ingredientes do molho exceto o molho de tomate e 2 xícaras de água em uma panela. Leve ao fogo alto sem tampar até ferver e cozinhe por cerca de 8 minutos, até os tomates e a cebola ficarem macios.
- Bata até ficar liso com um mixer de mão ou no liquidificador em porções. Se quiser um molho mais vermelho, misture o molho de tomate.
- Aqueça as tortilhas no micro-ondas por alguns segundos ou cozinhe no vapor até ficarem macias.
- Para cada porção, coloque duas tortilhas em um prato e recheie cada uma com 2 colheres de sopa da mistura de abacate. Enrole bem.
- Espalhe cerca de 1 colher de sopa de creme por cima e depois despeje 1/4 de xícara ou mais do molho quente.
- Polvilhe por cima algumas colheres de sopa dos queijos, misturados e esfarelados.
Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.
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