Vegetarische Zitronen-Reissuppe zubereiten

Name: Vegetarische Zitronen-Reissuppe zubereiten
Total time: 45 min
Ingredients: 1 EL Olive oil; 1 Onion; 2 Carrot; 3 Celery; 3 Garlic; ½ TL Oregano; 1 TL Salt; ½ TL Black pepper; 1 Zucchini; ½ Tassen Rice; 2 Bay leaf; 4 Tassen Vegetable broth; ¼ Tassen Lemon; Parsley, gehackt

Von Feelgoodfoodie · 45 Min.

Zutaten

Olive oil1 EL
Onion1
Carrot2
Celery3
Garlic3
Oregano½ TL
Salt1 TL
Black pepper½ TL
Zucchini1
Rice½ Tassen
Bay leaf2
Vegetable broth4 Tassen
Lemon¼ Tassen
Parsley · gehackt

Zubereitung

Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.
Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten duften lassen.
Zucchini, Reis und Lorbeerblätter unterrühren und etwa 1 weitere Minute garen.
Gemüsebrühe und Wasser hinzugießen und aufkochen lassen.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, zugedeckt, bis der Reis locker und das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft nach Geschmack unterrühren. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.

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