Cómo preparar sopa vegetariana de arroz y limón

De Feelgoodfoodie · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
2. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén blandos y translúcidos, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo, el orégano, la sal y la pimienta negra y cocina hasta que suelte aroma, de 1 a 2 minutos.
4. Incorpora el calabacín, el arroz y las hojas de laurel y cocina 1 minuto más aproximadamente.
5. Añade el caldo de verduras y el agua y llévalo a ebullición.
6. Baja a fuego lento, tapa y cocina hasta que el arroz esté suelto y las verduras tiernas, unos 30 minutos.
7. Retira del fuego e incorpora el zumo de limón al gusto. Decora con perejil picado y rodajas de limón si quieres, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.