Comment faire une soupe végétarienne au riz et au citron

Par Feelgoodfoodie · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre noir et cuire jusqu'à ce que le mélange embaume, 1 à 2 minutes.
4. Incorporer la courgette, le riz et les feuilles de laurier et cuire encore environ 1 minute.
5. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau, puis porter à ébullition.
6. Baisser à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit moelleux et les légumes tendres, environ 30 minutes.
7. Retirer du feu et incorporer le jus de citron selon le goût. Garnir de persil haché et de tranches de citron si désiré, et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.