How to Make Vegetarian Stuffed Grape Leaves

Von Feelgoodfoodie · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Weinblätter aus dem Glas nehmen und einige Minuten in einer großen Schüssel mit kochend heißem Wasser einweichen. Im Sieb abtropfen lassen und auf einem Teller stapeln.
2. Reis, Tomaten, Petersilie, Frühlingszwiebeln, grüne Paprika, Knoblauch und rote Chiliflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/4 Tasse Olivenöl darüberträufeln und gut vermengen.
3. Ein Weinblatt flach hinlegen, einen gehäuften Teelöffel der Reismischung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und wie einen Wrap aufrollen. So weitermachen, bis die Füllung aufgebraucht ist, und die Röllchen dabei auf einem Blech sammeln. Das ergibt etwa 60 Röllchen.
4. Den Boden eines großen Topfes mit den Tomatenscheiben auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Röllchen in ordentlichen Reihen mit wechselnder Richtung einschichten, bis der Topfboden bedeckt ist. Dicht packen, damit sie sich beim Kochen nicht aufrollen.
6. Jede Lage mit etwas von dem restlichen 1/2 Tasse Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Einen umgedrehten Teller auf die Röllchen legen und mit einem zweiten Teller oder einer Schüssel mit Wasser beschweren, damit sie an Ort und Stelle bleiben.
8. So viel Wasser (etwa 5–6 Tassen) angießen, dass die Röllchen und der Teller bedeckt sind. Topf zudecken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das meiste Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
9. Den Zitronensaft über die Röllchen geben und weitere 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
10. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen. In eine Schüssel umfüllen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.