How to Make Vegetarian Stuffed Grape Leaves

Par Feelgoodfoodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les feuilles de vigne du bocal et les faire tremper quelques minutes dans un grand bol d'eau bouillante. Égoutter dans une passoire et empiler sur une assiette.
2. Mélanger le riz, les tomates, le persil, les oignons verts, le poivron vert, l'ail et le piment rouge concassé. Assaisonner de sel et de poivre, arroser de 1/4 tasse d'huile d'olive et bien mélanger.
3. Étaler une feuille de vigne à plat, déposer au centre une cuillère à café bombée de farce au riz, replier les côtés et rouler comme un wrap. Répéter jusqu'à épuisement de la farce, en plaçant les rouleaux sur un plateau. Cela fait environ 60 rouleaux.
4. Tapisser le fond d'une grande marmite de tomates en tranches et assaisonner de sel et de poivre.
5. Disposer les rouleaux en rangées bien serrées, en alternant les sens, pour couvrir le fond de la marmite, en les tassant pour qu'ils ne se déroulent pas.
6. Arroser chaque couche d'un peu de l'1/2 tasse d'huile d'olive restante et assaisonner de sel et de poivre.
7. Poser une assiette retournée sur les rouleaux, puis la lester avec une seconde assiette ou un bol d'eau pour qu'ils restent en place.
8. Ajouter assez d'eau (environ 5 à 6 tasses) pour couvrir les rouleaux et l'assiette. Couvrir la marmite et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et le riz cuit.
9. Verser le jus de citron sur les rouleaux et cuire à feu doux 45 minutes de plus.
10. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Transférer dans un plat et servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.