How to Make Vegetarian Stuffed Grape Leaves

Por Feelgoodfoodie · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire as folhas de uva do pote e deixe-as de molho por alguns minutos em uma tigela grande com água fervente. Escorra em uma peneira e empilhe-as em um prato.
2. Misture o arroz, os tomates, a salsinha, as cebolinhas, o pimentão verde, o alho e a pimenta vermelha em flocos. Tempere com sal e pimenta, regue com 1/4 de xícara de azeite e misture bem.
3. Estenda uma folha de uva, coloque no centro uma colher de chá cheia da mistura de arroz, dobre as laterais e enrole como um wrap. Repita até acabar o recheio, colocando os rolinhos em uma assadeira à medida que os fizer. Dá cerca de 60 rolinhos.
4. Forre o fundo de uma panela grande com o tomate em fatias e tempere com sal e pimenta.
5. Arrume os rolinhos em fileiras bem ajeitadas, alternando a direção, até cobrir o fundo da panela; aperte-os bem para não desenrolarem.
6. Regue cada camada com um pouco da 1/2 xícara de azeite restante e tempere com sal e pimenta.
7. Coloque um prato virado de cabeça para baixo sobre os rolinhos e pressione com outro prato ou uma tigela com água para que não subam.
8. Adicione água suficiente (cerca de 5 a 6 xícaras) para cobrir os rolinhos e o prato. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, até que a maior parte da água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
9. Despeje o suco de limão por cima dos rolinhos e cozinhe em fogo baixo por mais 45 minutos.
10. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Transfira para um prato e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.