How to Make Vegetarian Stuffed Grape Leaves

作者：Feelgoodfoodie · 120 分钟

食材

步骤

1. 将葡萄叶从罐中取出,放入一大碗沸水中浸泡几分钟。用漏勺沥干,然后叠放在盘子里。
2. 把大米、番茄、欧芹、青葱、青椒、大蒜和辣椒碎拌匀。加盐和胡椒调味,淋入1/4杯橄榄油,充分拌匀。
3. 把一片葡萄叶平铺,在中间放一满茶匙米饭馅,折起两侧,像卷饼一样卷紧。重复操作直到用完馅料,卷好的叶卷依次放在托盘上。大约可做60卷。
4. 在大锅底部铺上番茄片,加盐和胡椒调味。
5. 把叶卷整齐地排成几排,方向交替,铺满锅底,紧紧挨着排放,以免卷开。
6. 每一层淋上剩余的1/2杯橄榄油中的一部分,并加盐和胡椒调味。
7. 在叶卷上面倒扣一个盘子,再用另一个盘子或一碗水压住,使叶卷不浮起。
8. 加入足够的水(约5–6杯),没过叶卷和盘子。盖上锅盖,中火煮30分钟,直到大部分水被吸收、米饭煮熟。
9. 把柠檬汁淋在叶卷上,小火再煮45分钟。
10. 离火后静置30分钟。盛入盘中,温热或常温食用。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。