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Comment préparer des petites crevettes vietnamiennes caramélisées (Tép Rim / Tép Ram)
Ingrédients
- Shrimp1 lb
- Sucre1-1/2 teaspoons
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Chicken stock · poudre1 c. à c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail3 gousses
- Échalote1
- Oignon vert2
Étapes
- Mettre les petites crevettes dans un bol avec le sucre, le poivre noir, la sauce de poisson et le bouillon de poulet en poudre. Laisser mariner 15 minutes.
- Faire chauffer l'huile de rocou ou l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, l'échalote et la partie blanche des oignons verts et faire revenir jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 20 secondes.
- Ajouter les crevettes marinées et cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent.
- Parsemer le dessus de la partie verte des oignons verts et d'une pincée de poivre noir, puis servir avec du riz vapeur.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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