越南焦糖五花肉配发酵虾酱（Thịt Kho Mắm Ruốc）做法

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 用1汤匙盐揉搓五花肉，用冷水彻底冲洗，然后用厨房纸完全擦干。切成一口大小、约小指宽的条，确保每块都有皮、肥肉和瘦肉。
2. 在带盖的平底锅中用中高火加热植物油。加入香茅、红葱头和大蒜，炒至出香味，约30秒。
3. 加入五花肉，翻炒使其裹上香料。炒2-3分钟。
4. 加入糖、发酵虾酱、浓酱油和水。转小火，盖上锅盖煮15分钟，直至猪肉变软。
5. 揭开锅盖，继续小火熬煮至汤汁变稠。
6. 如果使用，加入辣椒拌匀，最后撒上黑胡椒。搭配白米饭和切片黄瓜或其他新鲜或焯熟的蔬菜上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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