如何制作越南焦糖猪排（Suon Ram Man）

作者：Vicky Pham · 75 分钟

食材

步骤

1. 把排骨切成一口大小。如需清洗，把一小锅水加1茶匙盐煮沸，放入排骨焯8分钟，直到浮沫浮起。沥干后用冷水冲洗干净。
2. 在碗中把排骨与葱头、蒜、鸡精粉、鱼露、黑胡椒和1汤匙糖拌匀，腌制10分钟。
3. 在中大火上用中型锅放2汤匙糖，用木勺搅拌，直到变成深琥珀色。迅速加入腌好的排骨连同汤汁，翻炒均匀。糖块遇热会化开。
4. 加入椰子汽水和水，煮至沸腾。盖上锅盖，但盖子要略微偏开，转中小火炖30至40分钟，期间偶尔翻动排骨。
5. 揭开锅盖，小火收汁，直到汤汁收干，排骨裹上一层发亮的糖浆。
6. 如用，撒上葱花即可上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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