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如何制作越南鱼汤：芹菜与番茄（Canh Ca Nau Ngot）
食材
- 水/鸡汤/鱼汤1 ½ 升
- 鱼1 ½ 磅
- 芹菜1 根
- 番茄2
- 植物油3 汤匙
- 大蒜3
- 鱼酱¼ 杯
- 糖1 汤匙
- Chicken stock · 粉1 汤匙
- 青柠
步骤
- 将芹菜叶与茎分开，切成一口大小。用削皮器削去较粗芹菜茎的纤维，使其变嫩。
- 在中等大小的锅中用中大火加热植物油，放入蒜末，炒至香味散发并微微变黄。
- 加入清水或高汤和鱼，煮沸后转小火，煮10至15分钟。
- 加入芹菜茎和番茄，再煮约2分钟，直至芹菜茎变软。
- 用鱼露、糖、鸡精粉和青柠汁调味。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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