Cómo hacer pollo frito vietnamita

De Matty Matheson · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una freidora profunda a 350 °F.
2. Pica finamente los chiles tailandeses, el ajo y el jengibre. Mézclalos con los ingredientes de la marinada en un bol y luego marina el pollo.
3. Prepara la masa mezclando bien todos sus ingredientes. Añade el pollo salmuerizado y cubre bien cada pieza. Deja reposar en la masa 10 minutos.
4. Fríe el pollo a 350 °F durante 5 a 8 minutos, hasta que esté crujiente, dorado y bien cocido. Déjalo reposar sobre una rejilla.
5. Fríe la albahaca tailandesa durante 20 segundos, escúrrela sobre papel de cocina y luego mézclala con los demás ingredientes de la mezcla de sal, pimienta y ajo, desmenuzándola con suavidad.
6. Tritura la salsa de pescado, el tamarindo, los melocotones, la hierba limón, la cebolleta, el jengibre y el ajo. Cocina el azúcar hasta 365 °F y dorado, añade la mezcla triturada y los demás ingredientes del caramelo excepto el sambal, deja reposar 20 minutos, cuela y luego incorpora el sambal.
7. Corta en juliana fina las cebolletas, los jalapeños y los chiles tailandeses. Enjuaga la marinada del pollo y sécalo con cuidado. Mezcla el pollo frito con una buena cantidad de la mezcla de sal, pimienta y ajo, las cebolletas, el jalapeño y los chiles.
8. Corta el repollo en tiras muy finas, coloca el pollo encima, espolvorea con más mezcla de sal, pimienta y ajo y sirve con el caramelo de salsa de pescado.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoHuevoJengibreCebolletaLecheNataNata para montarPollo