Comment faire du poulet vietnamien grillé/rôti (Ga Nuong)

Par Vicky Pham · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce soja, la sauce de poisson, le miel, le sucre, le vin de cuisine, la poudre cinq épices, le poivre noir, l'ail et la citronnelle. Goûtez et ajustez les quantités ; si c'est trop sucré, réduisez le sucre.
2. Si le poulet est avec os, découpez la chair autour de l'os pour que la pièce soit plate.
3. Faites mariner le poulet dans ce mélange au moins 1 heure, ou toute une nuit au réfrigérateur.
4. Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium, posez une grille dessus si vous en avez une, et disposez le poulet dessus, côté peau vers le bas si besoin.
5. Pour les cuisses désossées, rôtissez à 400°F (200°C) pendant 15 minutes, retournez-les et poursuivez 15 minutes. Pour les cuisses avec os, rôtissez 20 minutes de chaque côté.
6. Placez le plat sur la grille supérieure du four. Arrosez le poulet du jus de cuisson des deux côtés.
7. Passez le four en mode gril à 550°F (288°C) et grillez 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement caramélisée selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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