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Come preparare il pollo vietnamita alla griglia/arrosto (Ga Nuong)
Ingredienti
- Coscia di pollo4 lb
- Salsa di ostriche½ tazze
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaio
- Zucchero3 cucchiai
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Cinque spezie · in polvere1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Lemongrasso · tritato½ tazze
Preparazione
- In una ciotola, mescola salsa di ostriche, salsa di soia, salsa di pesce, miele, zucchero, vino di riso per cucina, polvere di cinque spezie, pepe nero, aglio e citronella. Assaggia e regola le quantità; se è troppo dolce, usa meno zucchero.
- Se il pollo è con osso, taglia la carne intorno all'osso in modo che il pezzo resti piatto.
- Lascia marinare il pollo nel composto per almeno 1 ora, oppure per una notte in frigorifero.
- Foderare una teglia da forno con alluminio, aggiungere una griglia se ne hai una, e disporre il pollo sopra, con la pelle verso il basso se previsto.
- Per le cosce disossate, cuoci a 400°F (200°C) per 15 minuti, gira e cuoci altri 15 minuti. Per le cosce con osso, cuoci 20 minuti per lato.
- Sposta la teglia sulla griglia più alta del forno. Bagna il pollo con il sugo di cottura su entrambi i lati.
- Imposta il forno su grill a 550°F (288°C) e griglia 1-2 minuti per lato, finché la pelle non diventa croccante e leggermente bruciacchiata a piacere.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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