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越南烤鸡（Ga Nuong）的做法
食材
- Chicken thigh4 磅
- 蚝油½ 杯
- 酱油1 汤匙
- 鱼酱1 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 糖3 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 五香粉 · 粉1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的½ 茶匙
- 大蒜 · 剁碎的2 汤匙
- 香茅 · 剁碎的½ 杯
步骤
- 在碗里混合蚝油、生抽、鱼露、蜂蜜、糖、料酒、五香粉、黑胡椒、蒜末和香茅末。尝味后调整用量；如果太甜，就减少糖。
- 如果是带骨鸡肉，沿骨头周围切开肉，使鸡块摊平。
- 把鸡肉放入腌料中腌至少1小时，或放冰箱隔夜腌制。
- 烤盘铺上锡纸，有烤架的话放上烤架，然后把鸡肉摆上去，如适用则皮朝下。
- 去骨鸡腿在400°F（200°C）下烤15分钟，翻面再烤15分钟。带骨鸡腿每面烤20分钟。
- 把烤盘移到烤箱最上层，用烤盘里的汁水把鸡肉两面都刷一遍。
- 将烤箱切换为550°F（288°C）的上火烧烤模式，每面烧烤1至2分钟，直到表皮酥脆并有焦斑即可。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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