Comment faire le pain de viande vietnamien (Mam Chung)

Par Vicky Pham · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les champignons wood ear et le vermicelle séché dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez, pressez pour retirer l'excès d'eau, puis hachez finement.
2. Pelez et coupez l'oignon en dés.
3. Mélangez le porc haché avec les champignons, le vermicelle, l'oignon, le piment (facultatif), le poisson salé, le poivre et les 3 œufs entiers.
4. Huilez un moule à four, ajoutez le mélange de porc et enfournez à 190 °C pendant environ 40 minutes.
5. Après 40 minutes, badigeonnez le dessus avec les jaunes d'œufs et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'aucun liquide ne s'écoule des bords ou du centre lorsqu'on y plante une baguette.
6. Découpez et servez avec beaucoup de riz blanc cuit à la vapeur et des rondelles de concombre frais.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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