Cómo preparar bao vietnamitas al vapor de cerdo (Banh Bao)

De Vicky Pham · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche en un cuenco apto para microondas, añada el azúcar y remueva hasta disolverlo, incorpore la levadura y deje reposar 10 minutos.
2. Cuando la levadura haga espuma, pase la mezcla a un bol de batidora con accesorio de gancho y mezcle a velocidad media-baja hasta que la masa empiece a unirse. Añada el aceite y siga mezclando a velocidad baja hasta que se integre y la masa se despegue casi por completo de las paredes.
3. Tape el bol con film transparente y deje levar la masa en un lugar cálido durante una hora.
4. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto, sofría la cebolla picada hasta que esté blanda y aromática, y déjela enfriar.
5. Adobe la carne de cerdo con azúcar, pimienta negra, salsa de ostras, caldo en polvo y aceite de sésamo. Incorpore los champiñones, los guisantes y zanahorias, la cebolla enfriada y el chorizo chino en dados, divida la mezcla en 12 bolas e introduzca en el centro de cada una un huevo de codorniz.
6. Cueza al vapor las bolas de cerdo con los huevos durante 7 u 8 minutos.
7. Divida la masa en 12 porciones de unos 117 g. Forme una bola con cada una y extiéndala en un círculo de unos 14 cm de diámetro.
8. Ponga el relleno en el centro de cada disco, coloque encima unas lonchas de chorizo, cierre la masa sobre el relleno, pellizque para sellar y retuerza la parte superior.
9. Coloque cada bollo sobre papel de horno o una cápsula de cupcake, dejando unos 2,5 cm de separación, y colóquelos en la vaporera. Añada vinagre al agua de la vaporera y envuelva la tapa con un paño de cocina.
10. Cueza al vapor durante 10 minutos y retire el papel o las cápsulas antes de comer.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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