Come preparare i bao al vapore vietnamiti con maiale (Banh Bao)

Di Vicky Pham · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte in una ciotola adatta al microonde, unite lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo, aggiungete il lievito e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Quando il lievito fa la schiuma, versate la farina nella ciotola dell'impastatrice e impastate a velocità medio-bassa con il gancio finché non si forma un impasto morbido. Aggiungete l'olio e continuate a bassa velocità finché non è assorbito e l'impasto si stacca quasi del tutto dalle pareti.
3. Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.
4. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella piccola a fuoco medio-alto, fate saltare la cipolla a dadini finché è morbida e profumata, poi lasciatela raffreddare.
5. Marinate la carne di maiale con zucchero, pepe nero, salsa di ostriche, dado in polvere e olio di sesamo. Unite i funghi, piselli e carote, la cipolla raffreddata e la salsiccia a dadini, poi dividete in 12 palline e inserite al centro di ciascuna un uovo di quaglia.
6. Cuocete a vapore le palline di maiale con le uova per 7-8 minuti.
7. Dividete l'impasto in 12 pezzi da circa 117 g. Formate una palla con ciascuno, poi stendetelo in un cerchio di circa 14 cm di diametro.
8. Mettete il ripieno al centro di ogni disco, aggiungete qualche fetta di salsiccia, poi chiudete l'impasto attorno al ripieno, pizzicate per sigillare e ritorcete la sommità.
9. Sistemate ogni panino su carta da forno o un pirottino, lasciando circa 2,5 cm tra l'uno e l'altro, poi disponeli nel cestello della vaporiera. Aggiungete aceto all'acqua e avvolgete il coperchio in un canovaccio.
10. Cuocete a vapore per 10 minuti, poi togliete la carta o i pirottini prima di mangiare.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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