Como fazer pãezinhos vietnamitas de porco no vapor (Banh Bao)

Por Vicky Pham · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite numa tigela própria para micro-ondas, misture o açúcar até dissolver, adicione o fermento e deixe descansar por 10 minutos.
2. Quando o fermento fizer espuma, passe para a tigela da batedeira com o gancho e misture em velocidade média-baixa até formar uma massa solta. Adicione o óleo e continue em velocidade baixa até incorporar e a massa se desprender quase totalmente das laterais.
3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar num lugar morno por uma hora.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira pequena em fogo médio-alto, refogue a cebola picada até ficar macia e perfumada e deixe esfriar.
5. Tempere a carne suína com açúcar, pimenta-do-reino, molho de ostra, caldo em pó e óleo de gergelim. Misture os cogumelos, as ervilhas e cenouras, a cebola refogada e o embutido chinês em cubinhos, divida em 12 bolinhas e encaixe um ovo de codorna no centro de cada uma.
6. Cozinhe no vapor as bolinhas de carne com os ovos por 7 a 8 minutos.
7. Divida a massa em 12 porções de cerca de 117 g. Modele cada uma em bola e abra em um disco de cerca de 14 cm de diâmetro.
8. Coloque o recheio no centro de cada disco, cubra com algumas fatias de embutido, feche a massa sobre o recheio, pressione para selar e torça levemente o topo.
9. Coloque cada pão sobre papel manteiga ou forminha de cupcake, deixando cerca de 2,5 cm entre eles, e leve à cesta da panela de vapor. Adicione vinagre na água da panela e envolva a tampa num pano de cozinha.
10. Cozinhe no vapor por 10 minutos e retire o papel ou a forminha antes de comer.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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