如何制作越南蒸猪肉包（Banh Bao）

作者：Vicky Pham · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶放入可微波的碗中加热，加入糖搅至溶化，再加入酵母轻轻搅拌，静置10分钟。
2. 酵母起泡后，将面粉倒入搅拌机的碗中，用钩形搅拌头以中低速搅拌至面团初步成形。加入植物油，低速搅拌至油完全吸收，面团基本与碗壁分离。
3. 用保鲜膜盖住碗，放在温暖处发酵1小时。
4. 用小煎锅中高火加热2汤匙油，把切丁的洋葱炒至变软、香气出来，然后放凉。
5. 用糖、黑胡椒、蚝油、高汤粉和芝麻油腌制猪肉。加入蘑菇、冷冻豌豆胡萝卜、放凉的洋葱和切丁的腊肠拌匀，分成12个肉丸，在每个肉丸中心嵌入一个鹌鹑蛋使其立住。
6. 将肉丸和鹌鹑蛋放入蒸锅蒸7到8分钟。
7. 将面团分成12份，每份约117克。搓成圆球，再擀成直径约5.5英寸（约14厘米）的圆片。
8. 在每张面皮中央放入馅料，上面铺几片腊肠片，然后将面皮向上包拢，捏紧收口，并将顶部轻轻拧紧封口。
9. 将包好的包子放在烘焙纸或纸杯托上，彼此间隔约1英寸（约2.5厘米），放入蒸笼。在蒸锅水中加入醋（这样包子会更白），并用大毛巾包住蒸笼盖，防止水滴落到包子上。
10. 蒸10分钟即可。食用前记得撕掉纸杯托或烘焙纸。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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