Empty My Fridge
Como fazer a sopa vietnamita de macarrão grosso (Bánh Canh)
Ingredientes
- Pork · em pó3 lb + 1 colher de sopa
- Onion1
- Salt1 colher de chá + 1 colher de sopa
- Sugar1 colher de sopa + 1 colher de chá
- Fish sauce1 colher de chá
- Udon noodle1 ½–2 lb
- Ham½ tablete
- Fish cake½ tablete
- Cilantro2
- Black pepper
Modo de preparo
- Asse a cebola inteira ou os échalotas no forno a 350 °F (cerca de 175 °C) por cerca de uma hora, até ficarem macios e soltando líquido. Deixe esfriar, corte ao meio, descasque e raspe todas as partes queimadas.
- Coloque os ossos de porco numa panela grande, cubra com água 2,5 cm acima, adicione 1 colher de chá de sal e ferva por 5 minutos, até formar muita espuma. Escorra e enxágue os ossos em água fria corrente.
- Ferva 3 litros de água numa panela limpa. Acrescente os ossos branqueados e a cebola ou os échalotas, reduza ao mínimo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 2 horas.
- Retire e descarte a cebola e os ossos. Deixe os ossos se ainda tiverem bastante carne.
- Tempere o caldo com o tempero de caldo de porco, 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de molho de peixe.
- Cozinhe o macarrão banh canh conforme a embalagem. Se grudar, misture com 1/2 colher de chá de óleo vegetal ou de gergelim.
- Para servir, coloque um punhado de macarrão numa tigela, despeje o caldo por cima e acrescente algumas fatias de presunto vietnamita e de bolinho de peixe frito. Finalize com pimenta-do-reino, cebolinha e coentro.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.