So machst du Warabi Mochi [mit selbstgemachtem Kuromitsu-Sirup-Rezept]

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Schale mit Frischhaltefolie auslegen und die Oberfläche mit etwas Wasser besprühen.
2. 50 g Farnstärke (Warabiko) mit 3 EL weißem Zucker und 250 ml Wasser glatt rühren. Durch ein Sieb in einen Topf gießen.
3. Bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei ständig mit einem Spatel rühren. Sobald die Masse dicker wird, auf mittel-niedrige Stufe schalten und weiterrühren.
4. Fertig ist sie, wenn die Masse durchscheinend wird, keine Flüssigkeit oder weiße Stärke mehr zu sehen ist und eine gelatineartige Kugel bildet.
5. In die ausgelegte Schale füllen und die Oberfläche mit einem nassen Spatel glattstreichen. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, dann 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Während die Mochi abkühlen, den Kuromitsu zubereiten: 25 g dunklen braunen Zucker, 25 g weißen Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei rühren, damit sich Klümpchen lösen.
7. Sobald der Sirup sprudelt, auf mittel-niedrige Stufe schalten und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Schaum am Rand abschöpfen. Abkühlen lassen und in ein kleines Kännchen füllen.
8. Für das Kinako 2 EL geröstetes Sojamehl, 2 EL weißen Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.
9. Die gekühlte Mochi in Quadrate schneiden, jedes Stück im Kinako wälzen, bis es rundum bedeckt ist, und mit dem Kuromitsu beträufelt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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