如何制作蕨饼（附自制黑蜜糖浆食谱）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 在容器内铺上保鲜膜，表面撒少许水。
2. 将50克蕨根淀粉（warabiko）、3汤匙白糖和250毫升水搅拌至顺滑。过筛后倒入小锅中。
3. 中火加热，用刮刀不停搅拌。开始变稠后转中小火，继续搅拌。
4. 当混合物变得透明，不再有液体或白色淀粉露出，并形成果冻状的团块时，即已完成。
5. 倒入铺好保鲜膜的容器中，用蘸水的刮刀抹平表面。放凉5到10分钟，然后冷藏30分钟到1小时。
6. 趁冷藏期间制作黑蜜：在小锅中放入25克深红糖、25克白糖和50毫升水，搅拌均匀。中火煮沸，搅拌以化开结块。
7. 冒泡后转中小火煮2到3分钟，用勺子撇去边缘的浮沫。放凉后倒入小壶中。
8. 制作黄豆粉：将2汤匙烤黄豆粉、2汤匙白糖和1小撮盐混合均匀。
9. 将冷藏好的麻糬切成方块，每块裹上黄豆粉至全部覆盖，淋上自制黑蜜即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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