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Come preparare il kimchi di scorza di anguria
Ingredienti
- Anguria1 + 1 tazza
- Sale3 cucchiai
- Cipolle · pelata e tagliata a cubetti½
- Zenzero · pelato1 pollice
- Aglio · tritato finemente8
- Fiocchi di peperoncino½ tazze
- Salsa di pesce¼ tazze
- Mirin3 cucchiai
- Mulyeot (sciroppo di riso coreano)1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Cipollotto · tagliato1
- Seme di sesamo
Preparazione
- Pelate la sottile buccia verde del cocomero e tagliate la scorza a bocconi. Mettete da parte la polpa rossa.
- In una ciotola capiente, condite la scorza con il sale marino grosso, coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti per farle rilasciare l'acqua.
- Nel frattempo, frullate 1 tazza di polpa di anguria con la cipolla, lo zenzero e l'aglio fino a ottenere una purea liscia; qualche pezzetto va bene.
- In una ciotolina, unite il gochugaru, la salsa di pesce, il mirin, il mulyeot e la purea di anguria.
- Sciacquate la scorza, scolatela e strizzatela per eliminare l'acqua in eccesso. Mettetela in una ciotola capiente.
- Versate la salsa sulla scorza e mescolate con le mani finché ogni pezzo non è ricoperto.
- Se volete, guarnite con olio di sesamo, cipollotto e semi di sesamo. Mangiate subito oppure conservate in frigorifero per 3-5 giorni.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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