Come preparare le crocchette di insalata di patate montata

Name: Come preparare le crocchette di insalata di patate montata
Total time: 60 min
Ingredients: 6 Patate, sbucciate; 4 oz Formaggio cheddar, grattugiato finemente; 3 cucchiai Erba cipollina, tritato finemente, tritato; 2 cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Pepe nero, macinato; 1 ½ cucchiaini Polvere di cipolla; 1 ½ cucchiaini Aglio in polvere; ½ cucchiaini Paprika; Olio vegetale, per friggere; 6 Uovo, sbattuto; ¼ tazze Maionese; 2 cucchiai Cetriolino sottaceto, tagliato a dadini piccoli; 1 Scalogno, tritato finemente; 1 cucchiaio Aneto, tritato finemente; 1 cucchiaino Senape di Dijon; ½ cucchiaini Paprika affumicato; ½ tazze Farina; 1 ½ tazze Pangrattato; Seme di senape

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Patate · sbucciate6
Formaggio cheddar · grattugiato finemente4 oz
Erba cipollina · tritato finemente, tritato3 cucchiai
Sale2 cucchiaini
Pepe nero · macinato1 cucchiaino
Polvere di cipolla1 ½ cucchiaini
Aglio in polvere1 ½ cucchiaini
Paprika½ cucchiaini
Olio vegetale · per friggere
Uovo · sbattuto6
Maionese¼ tazze
Cetriolino sottaceto · tagliato a dadini piccoli2 cucchiai
Scalogno · tritato finemente1
Aneto · tritato finemente1 cucchiaio
Senape di Dijon1 cucchiaino
Paprika affumicato½ cucchiaini
Farina½ tazze
Pangrattato1 ½ tazze
Seme di senape

Preparazione

Fate bollire le patate in abbondante acqua a fuoco alto per circa 20 minuti, finché una forchetta non le trafigge facilmente. Scolatele bene e schiacciatele ancora calde.
Mettete da parte metà del purè per l'insalata di patate. Al resto unite cheddar, erba cipollina, sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika, poi regolate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare finché è maneggevole, dividete in 12 porzioni e formate dei dischetti piatti di circa 6 cm (2 1/2 pollici) di diametro e 1,25 cm (1/2 pollice) di spessore. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Per l'insalata, schiacciate il purè messo da parte fino a renderlo liscio. Tritate finemente le uova sode e incorporatele con maionese, cetriolini, scalogno, aneto, erba cipollina, senape di Digione, sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere. Il composto deve restare liscio ma non come una purea; regolate di sale e pepe e refrigerate finché è ben freddo, circa 20 minuti
In una ciotola bassa mescolate farina, aglio in polvere e cipolla in polvere. Mettete le uova sbattute in una seconda ciotola e il panko in una terza.
Passate ogni crocchetta fredda nella farina, poi nell'uovo, poi nel panko, premendo delicatamente perché la panatura aderisca.
In una pentola capiente e pesante scaldate 5 cm (2 pollici) di olio neutro a fuoco medio-alto fino a 180°C (350°F). Friggete le crocchette a piccole quantità, 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
Trasferitele su una griglia e lasciate intiepidire.
Decorate ogni crocchetta raffreddata con un ciuffo di insalata di patate, usando una sac à poche. Guarnite con semi di senape sott'aceto, erba cipollina e aneto. Entrambe le parti possono essere preparate il giorno prima e conservate separatamente in frigorifero; friggete e assemblate poco prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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