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如何制作奶油土豆沙拉可乐饼
食材
- 土豆 · 去皮6
- 切达奶酪 · 细丝，细磨4 盎司
- 细香葱 · 切碎末, 切碎3 汤匙
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎1 茶匙
- 洋葱粉1 ½ 茶匙
- 大蒜粉1 ½ 茶匙
- 甜椒½ 茶匙
- 植物油 · 用于油炸
- 鸡蛋 · 打散6
- 美乃滋¼ 杯
- 腌黄瓜 · 切细丁2 汤匙
- 小葱 · 切碎末1
- 莳萝 · 切碎末1 汤匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 面粉½ 杯
- 面包屑1 ½ 杯
- 芥末籽
步骤
- 把土豆放入大量清水中大火煮约20分钟，直到叉子能轻松插入。沥干后趁热压成泥。
- 留出一半土豆泥做土豆沙拉。将其余土豆泥与切达奶酪、细香葱、盐、黑胡椒、洋葱粉、大蒜粉和红椒粉拌匀，再按口味调味。
- 放凉至便于操作，分成12份，每份压成直径约6厘米（2½英寸）、厚约1.25厘米（½英寸）的扁圆饼。冷藏30分钟。
- 制作土豆沙拉：把留出的土豆泥压至细滑。将熟鸡蛋切细，与蛋黄酱、腌小黄瓜、青葱头、莳萝、细香葱、第戎芥末、盐、黑胡椒、烟熏红椒粉、大蒜粉和洋葱粉一起拌入土豆泥。口感应细滑但不要打成泥状；按口味调味后冷藏至完全冷透，约20分钟。
- 在浅碗中混合面粉、大蒜粉和洋葱粉；第二个碗放打散的鸡蛋，第三个碗放面包糠（panko）。
- 将冷藏好的可乐饼依次裹上面粉、蛋液、面包糠，轻轻按压使其粘牢。
- 在厚底大锅中用中大火将5厘米（2英寸）深的食用油加热至180°C（350°F）。分批炸可乐饼，每面2-3分钟，炸至金黄酥脆。
- 捞出放在晾网上稍微放凉。
- 在每个放凉的可乐饼上挤一圈冷藏的土豆沙拉，撒上腌芥末籽、细香葱和莳萝装饰。两部分均可提前一天做好，分开冷藏；食用前再炸和组装。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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