Wie man Weisse Lasagne macht wie in Italien... Ohne Hähnchen

Von Vincenzo's Plate · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Stiel klein hacken. In gesalzenem Wasser mit Deckel etwa 7 Minuten kochen, bis er weich ist, dann abgießen.
2. Reichlich Olivenöl und einen Schuss Wasser in einer großen Pfanne bei mittlerweile starker Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird, dabei oft rühren.
3. Einen Schuss Wein hinzufügen, dann die Champignonscheiben, die Butter und die gehackte Petersilie. Das Rinderhackfleisch dazugeben und beim Garen zerkrümeln, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hackfleisch anfängt zu bräunen, den restlichen Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Den abgegossenen Brokkoli hinzufügen und leicht unter die Masse drücken, ohne ein Püree zu erzeugen. Das Basilikum darüberzupfen, dann die Hitze ausschalten und die Füllung beiseitestellen.
6. 50 g Butter in einem kleinen, hohen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die 50 g Mehl einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
7. Die Milch nach und nach zugeben und dabei ständig schlagen. Weiterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist; bei Bedarf die Hitze reduzieren und Klümpchen dabei auflösen.
8. Sobald die Masse glatt ist, eine Prise Muskat unterrühren, die Hitze ausschalten und nochmals schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
9. Eine dünne Schicht Béchamelsauce in die Auflaufform streichen. Einen Löffel Füllung daraufgeben und mit einer Lasagneplatte bedecken, leicht andrücken.
10. Die Schichten wiederholen: Béchamelsauce, eine großzügige Menge Füllung, gewürfelter Provolone und Mozzarella, etwas geriebener Pecorino, ein Schuss Béchamelsauce und dann eine Nudelplatte. Die mittlere Schicht besonders großzügig füllen und jede Schicht andrücken. Reichlich Béchamelsauce für die Oberseite aufheben.
11. Nach der letzten Platte leicht andrücken und die restliche Béchamelsauce bis zum Rand verstreichen.
12. Mit Alufolie abdecken, die Folie von der Sauce fernhalten, und 20 Minuten bei 180 °C / 356 °F backen.
13. Die Folie entfernen, mit Provolone, Mozzarella und geriebenem Pecorino bedecken und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten ohne Folie backen, bis sie goldbraun und blasig ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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