Cómo hacer Lasaña Blanca como en Italia... SIN pollo

De Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y pica el tallo. Cuécelos en agua con sal, tapados, unos 7 minutos, hasta que estén tiernos, y escúrrelos.
2. Calienta bastante aceite de oliva y un chorrito de agua en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada unos 5 minutos, hasta que se ablande, removiendo a menudo.
3. Añade un chorrito de vino, después los champiñones laminados, la mantequilla y el perejil picado. Agrega la carne picada de vacuno y desmenúzala mientras se cocina, removiendo hasta que quede bien integrada.
4. Sazona con sal y pimienta. Cuando la carne empiece a dorarse, añade el resto del vino y cuece a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
5. Incorpora el brócoli escurrido, aplastándolo ligeramente con el relleno sin hacer puré. Desgarra la albahaca por encima, apaga el fuego y reserva el relleno.
6. Derrite 50 g de mantequilla en una cazuela pequeña y honda a fuego medio-bajo. Incorpora los 50 g de harina y mezcla hasta integrar por completo.
7. Añade la leche poco a poco, batiendo sin parar, y sigue batiendo hasta que quede lisa y cremosa, bajando el fuego si hace falta y deshaciendo los grumos según avanzas.
8. Cuando esté lisa, agrega una pizca de nuez moscada, apaga el fuego y bate una vez más hasta que no queden grumos.
9. Extiende una capa fina de besamel en la fuente de horno. Añade una cucharada de relleno y cubre con una placa de lasaña, presionando suavemente.
10. Repite las capas: besamel, una cantidad generosa de relleno, provolone y mozzarella en dados, un poco de pecorino rallado, un chorrito de besamel y después una placa de pasta. Haz la capa del medio extra generosa y presiona cada capa. Reserva bastante besamel para la parte superior.
11. Después de la última placa, presiona suavemente y extiende la besamel restante de borde a borde.
12. Cubre con papel de aluminio, sin que toque la salsa, y hornea a 180 °C (356 °F) durante 20 minutos.
13. Retira el papel de aluminio, cubre con provolone, mozzarella y pecorino rallado, y hornea sin tapar a la misma temperatura durante 10 minutos más, hasta que esté dorada y burbujeante.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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