Comment faire des LASAGNES BLANCHES à l'italienne... sans poulet

Par Vincenzo's Plate · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Détachez le brocoli en petits bouquets et hachez la tige. Faites-le cuire dans de l'eau salée, couvercle fermé, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le.
2. Chauffez beaucoup d'huile d'olive avec un filet d'eau dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant souvent.
3. Ajoutez un filet de vin, puis les champignons émincés, le beurre et le persil haché. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le à la cuisson en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Salez et poivrez. Quand la viande commence à dorer, ajoutez le reste du vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore.
5. Ajoutez le brocoli égoutté et écrasez-le légèrement dans la préparation, sans en faire une purée. Déchirez le basilic dedans, éteignez le feu et réservez la farce.
6. Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole profonde à feu doux-moyen. Incorporez les 50 g de farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Baissez le feu si nécessaire et défaites les grumeaux au fur et à mesure.
8. Une fois la sauce lisse, ajoutez une pincée de muscade et mélangez. Éteignez le feu et fouettez une dernière fois pour éviter les grumeaux.
9. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Ajoutez une cuillerée de farce, puis une feuille de lasagne, en appuyant légèrement.
10. Répétez les couches : béchamel, beaucoup de farce, provolone et mozzarella en dés, un peu de pecorino râpé, un filet de béchamel, puis une feuille de pâte. Rendez la couche du milieu particulièrement généreuse et tassez chaque couche. Gardez beaucoup de béchamel pour le dessus.
11. Après la dernière feuille, appuyez doucement et étalez le reste de béchamel jusqu'aux bords.
12. Couvrez de papier aluminium sans toucher la sauce et enfournez à 180 °C (356 °F) pendant 20 minutes.
13. Retirez le papier, recouvrez de provolone, mozzarella et pecorino râpé, puis poursuivez la cuisson à découvert à la même température pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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