Cómo hacer yakgwa: ¡el pastel coreano de flor y miel que se deshace en la boca!

De Kimchimari · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite para freír, empezando a baja temperatura: unos 130 °C (265 °F).
2. En un cazo, mezcla el jarabe de arroz, la miel y el agua a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando hierva, apaga el fuego, añade el jengibre rallado y reserva el almíbar.
3. Pon la harina y la sal (opcional) en un bol grande y, después, frota el aceite de sésamo con las manos hasta que se integre del todo.
4. Disuelve la miel en el soju en un vaso aparte, después vierte la mezcla sobre la harina y presiona suavemente para formar una bola.
5. Divide la masa por la mitad. Extiende una mitad en un rectángulo de 6 a 8 mm (1/4 a 1/3 de pulgada) de grosor. Corta tiras de 2,5 cm de ancho y luego córtalas en diagonal para hacer rombos.
6. Fríe a unos 130 °C (265 °F) hasta que las piezas suban lentamente a la superficie.
7. Cuando todas hayan subido, sube el fuego a medio-alto para la fritura normal y sigue hasta que tengan un marrón oscuro intenso.
8. Saca las piezas del aceite y escúrrelas en un colador forrado con papel de cocina.
9. Empapa las piezas fritas en el almíbar de miel con jengibre hasta que absorban todo el almíbar y pásalas a un plato.
10. Mientras aún estén húmedas, espolvorea con piñones picados para que se peguen.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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