Comment faire des Yakgwa

Par Kimchimari · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile de friture à basse température, environ 130 °C (265 °F).
2. Dans une casserole, mélanger le sirop de riz, le miel et l'eau à feu moyen en remuant de temps en temps. Quand le mélange bout, éteindre, incorporer le gingembre râpé et réserver le sirop.
3. Mettre la farine et le sel (facultatif) dans un grand saladier, puis frotter l'huile de sésame à la main jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
4. Dissoudre le miel dans le soju dans une tasse à part, puis verser sur la farine et presser doucement pour former une boule.
5. Diviser la pâte en deux. Étaler une moitié en rectangle d'environ 6 à 8 mm d'épaisseur. Couper en bandes de 2,5 cm de large, puis couper les bandes en biais pour obtenir des losanges.
6. Faire frire à environ 130 °C (265 °F) jusqu'à ce que les morceaux remontent lentement à la surface.
7. Une fois tous les morceaux remontés, augmenter à feu moyen-vif pour une friture normale et poursuivre jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun foncé intense.
8. Sortir les morceaux de l'huile et les égoutter sur une passoire tapissée de papier absorbant.
9. Faire tremper les morceaux frits dans le sirop miel-gingembre jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le sirop, puis les déposer sur une assiette.
10. Encore humides, saupoudrer de pignons hachés pour qu'ils adhèrent.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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