Come preparare lo Yakgwa

Di Kimchimari · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio per friggere partendo da una temperatura bassa: circa 130 °C (265 °F).
2. In un pentolino, mescolare sciroppo di riso, miele e acqua a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Quando bolle, spegnere, unire lo zenzero grattugiato e mettere da parte lo sciroppo.
3. Mettere farina e sale (facoltativo) in una ciotola capiente, quindi strofinare l'olio di sesamo con le mani finché non è completamente assorbito.
4. Sciogliere il miele nel soju in una tazza a parte, poi versarlo sulla farina e premere delicatamente fino a formare una palla.
5. Dividere l'impasto a metà. Stendere una metà in un rettangolo spesso 6-8 mm (1/4-1/3 di pollice). Tagliare in strisce larghe 2,5 cm, poi tagliare le strisce in diagonale per ottenere dei rombi.
6. Friggere a circa 130 °C (265 °F) finché i pezzi non salgono lentamente in superficie.
7. Quando tutti i pezzi sono saliti a galla, alzare il fuoco a medio-alto per la normale frittura e continuare finché non diventano di un bruno scuro e intenso.
8. Togliere i pezzi dall'olio e lasciarli scolare su uno scolapasta foderato di carta assorbente.
9. Immergere i pezzi fritti nello sciroppo di miele allo zenzero finché non hanno assorbito tutto lo sciroppo, quindi trasferirli su un piatto.
10. Ancora umidi, cospargere di pinoli tritati così che aderiscano.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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