Empty My Fridge
Como fazer Yakgwa
Ingredientes
- Flour3 xícaras
- Sesame oil⅓ xícara
- Soju⅓ xícara
- Honey1 ⅓ xícara
- Pine nut · picado¼ xícara
- Salt¼ colher de chá
- Rice syrup1 xícara
- Ginger1 colher de sopa
- Vegetable oil4–5 xícaras
- Rice flour30 g
- Sugar¼ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o óleo para fritura, começando em temperatura baixa: cerca de 130 °C (265 °F).
- Numa panela, misture o xarope de arroz, o mel e a água em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando ferver, desligue o fogo, misture o gengibre ralado e reserve a calda.
- Coloque a farinha e o sal (opcional) numa tigela grande e esfregue o óleo de gergelim com as mãos até ficar bem incorporado.
- Dissolva o mel no soju numa xícara à parte, depois despeje sobre a farinha e pressione levemente até formar uma bola.
- Divida a massa ao meio. Abra uma metade num retângulo de 6 a 8 mm (1/4 a 1/3 de polegada) de espessura. Corte tiras de 2,5 cm de largura e depois corte as tiras em diagonal, formando losangos.
- Frite a cerca de 130 °C (265 °F) até as peças subirem lentamente à superfície.
- Quando todas tiverem subido, aumente para fogo médio-alto para a fritura normal e continue até ficarem marrom-escuro intenso.
- Retire as peças do óleo e deixe escorrer numa peneira forrada com papel-toalha.
- Mergulhe as peças fritas na calda de mel com gengibre até absorverem toda a calda, depois coloque-as num prato.
- Ainda úmidas, polvilhe com pinoli picado para que grudem.
Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.
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